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Calçotada

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Elaboración:
Se preparan los "calçots" y se colocan uno al lado del otro en unas parrillas.
Se enciende un fuego con sarmientos y cuando hayan prendido, se pone encima la parrilla hasta que los "calçots" queden negros, primero de un lado y después del otro.
Se sacan y se envuelven en papel para que se acaben de cocer.
Se pelan y se comen acompañándolos con la salsa.

Variaciones:
Cuando hay que cocer muchos "calçots", se pueden preparar cortando las raíces y los sobrantes de hojas verdes. Después, se enhebran con un alambre por la parte verde de las hojas. Así será más práctico ponerlos en el fuego y darles la vuelta.

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