La gamba roja, ningún lugar como Barcelona para disfrutarla
Del Mediterráneo a la mesa,
el producto estrella de la temporada
En Barcelona, la gamba roja llega directamente del litoral catalán a la lonja. Reconocida por su calidad excepcional, sabor intenso y alto valor nutricional, destaca por su frescura gracias a la proximidad de los puertos pesqueros. Este producto de temporada, pescado entre junio y septiembre, es un pilar de nuestra cocina. Una clara protagonista tanto en los platos más tradicionales como en las propuestas más innovadoras que enriquecen nuestra gastronomía local.
Cuatro formas de cocinar la gamba roja
La gamba roja es uno de los productos de temporada más versátiles y sabrosos de la cocina catalana. Descubre su potencial en todas sus variantes.
Preparar la gamba roja en crudo es un arte que requiere máxima precisión y respeto por el producto. En platos como sashimis o tartares, la gamba muestra su esencia pura, fresca y de calidad, preservando el sabor auténtico del marisco mediterráneo.
Los arroces caldosos con gamba roja son una tradición marinera muy arraigada en la ciudad de Barcelona. Los pescadores locales preparaban platos con los frutos del mar, como el suquet de pescado, donde la gamba aporta un sabor intenso y una identidad gastronómica única.
Cocinar la gamba roja a la plancha es una técnica sencilla que resalta el sabor intenso del marisco fresco. Con un poco de sal y una cocción precisa, su carne firme y jugosa despliega todo su carácter marino, ideal para paladares que valoran la tradición.
La cocina de vanguardia convierte la gamba roja en una experiencia sensorial excepcional. Con técnica y creatividad, se transforma en un lienzo donde cada detalle cuenta, ofreciendo platos innovadores que conservan la esencia y frescura originales del marisco.
Dónde degustar la gamba roja
La ciudad de Barcelona te ofrece una gran variedad de lugares donde probar la gamba roja de temporada. Con opciones que van desde marisquerías tradicionales hasta cocina moderna con toques internacionales
Maki de gamba roja con su bullabesa "a la minute"
Carrer de Córsega, 200
Tel. +34 937 341 919
Web
Gamba curada con cerezas, granizado de hueso de cereza, crujiente de cabeza de gamba y almendra cruda
Carrer d'Entença, 60
Tel. +34 933 239 490
Web
Espárragos blancos con su holandesa de gracilaria y gamba del Mar d'Amunt
Hotel Arts Barcelona
Carrer de la Marina, 19-21
Tel. +34 934 838 108
Web
Ensaladilla de gamba roja y ventresca de bonito
Moll de Gregal
Port Olímpic
Tel. +34 936 358 333
Web
Gamba roja, salmorreta, horchata de arroz y fartó
Hotel Mandarin Oriental
Passeig de Gràcia, 38-40
Tel. +34 931 518 781
Web
Arroz negro de gamba de Palamós y calamar
Carrer de la Riera, 25
(Vic)
Tel. +34 616 474 441
Web
Aspic de gambones con ensalada y helado de salsa rosa
Carrer de Ganduxer, 10
Tel. +34 932 007 244
Web
Vinos para maridar con la gamba roja
Intensas, dulces o con un toque salado, las gambas pueden maridarse con vinos que complementen y potencien su extraordinario sabor.
Una opción excelente son los vinos de la variedad pansa blanca de la DO Alella, caracterizados por su gran frescura, sus notas florales y sus aromas afrutados
Los rosados aromáticos y de gran acidez como los coupages de Sauvignon Blanc y Pinot Noir de la DO Penedès también combinan a la perfección con las gambas, especialmente si optamos por prepararlas al ajillo o a la plancha.
Si eres de los que prefiere el vino tinto, es mejor decantarse por uno joven o de corta crianza, sin muchos taninos, para no enmascarar el sabor del marisco. En la DO Pla de Bages encontramos vinos de ull de llebre o coupages con otras variedades como la cabernet franc o sumoll, que dan como resultado vinos ligeros, frescos, con notas balsámicas y aromas de frutas rojas y hierbas aromáticas de nuestro entorno como la menta o el romero, aportando equilibrio en el maridaje con este exquisito crustáceo.