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Le pain: un aliment indispensable qui vous ravira

Comme vous le savez déjà, à Barcelone et en Catalogne, la gastronomie est une partie centrale de notre style de vie. Et sans aucun doute, un des aliments les plus présents et les plus importants, c'est le pain qui est un pilier de la diète méditerranéenne de par sa versatilité et sa valeur nutritionnelle.

Pa-Gremi_Flequers_Barcelona

Le pain fait partie de la culture catalane depuis des époques lointaines, et l'un des plats typiques et les plus appréciés est le "pa amb tomàquet" (pain tomate), simple et délicieux, qui s'est exporté dans de nombreux points de la géographie mondiale.

À Barcelone, vous trouverez une boulangerie à chaque coin de rue. Certaines sont centenaires ; beaucoup, artisanales. Un des signes distinctifs des boulangeries est la qualité : des ingrédients naturels et des recettes artisanales, toujours en misant sur la modernisation technique et l'innovation dans les produits. Aujourd'hui, dans les boulangeries traditionnelles, vous trouverez des pains pour tous les goûts, en plus de ceux en farine blanche : le kamut, l'avoine, le seigle, l'épeautre...

Pa_Sant_Jordi

Le pain catalan par excellence est le "pa de pagès"(pain de campagne); un pain rond et artisanal, à la croûte dure, et tendre à l'intérieur, réalisé de manière artisanale. Il bénéficie même d'une Indication Géographique Protégée ! Vous n'avez qu’à le badigeonner avec une demi-tomate et avec quelques gouttes d'huile d’olive vierge extra pour déguster un des rituels gastronomiques les plus appréciés des Catalans : le "pa amb tomàquet" déjà mentionné. Mais il y a bien d’autres pains, comme le pain de Sant Jordi, un pain élaboré exclusivement pour cette festivité depuis des années par les boulangers, jusqu'à en avoir fait une tradition. Il s'agit d’un pain de grande qualité élaboré avec du fromage, de la soubressade et des noix pour recréer les couleurs du drapeau catalan, la " senyera " et qui est aussi typique du 23 avril que les livres ou les roses. Ou le " llonguet ", un pain ovale de mie tendre idéal pour faire des sandwichs ou pour accompagner un bon repas. De toutes manières, dans n'importe quelle boulangerie artisanale de la ville, vous vous perdrez avec délices dans une mer de tradition selon l'époque de l'année : des pains, des viennoiseries artisanales, le "tortell " (galette) des Rois, les cocas de la veillée de la Saint Jean, les "panellets" de la fête de la Castanyada pour la Toussaint, les beignets sucrés de Carême... Peu importe l'époque où vous visiterez la ville, dans les boulangeries de douces surprises traditionnelles vous attendent.

Panellets

Un exemple de l'importance du pain dans la culture catalane, c'est le "Gremi de Flequers" de Barcelone (la corporation des boulangers) ; c'est une des institutions sociales les plus anciennes d'Espagne et une des rares en Europe à avoir maintenu son activité sans interruption. Formée principalement par des entreprises familiales qui sont passées de père en fils, son empreinte est si importante que jusqu'au Saló de Cent de l'Hôtel de Ville il existe un carreau en céramique qui présente l'insigne de l'institution. 

Découvrez certaines des boulangeries les plus emblématiques de la ville comme le Forn Elias 1917 ou le Forn Mistral et venez vérifier pourquoi l'odeur du pain chaud est un des arômes préférés de Catalans et Catalanes. Vous l’apprécierez aussi sûrement !

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