Gastronomie et Vins / Cuisine catalane

Cuisine catalane

Si l'on parle de gastronomie à Barcelone, il faut parler de la cuisine catalane. La Catalogne est un paradis gastronomique, où la cuisine catalane est un savoureux mélange de patrimoine, de produits, de territoire, de tradition, de créativité, d'innovation... Et tout cela, avec un amour infini de la culture du bien manger, contribue à ce que sa découverte au travers du palais soit une option très attirante.

Le patrimoine gastronomique de la Catalogne remonte au Moyen Âge et aujourd'hui encore se base sur la valeur du produit et du territoire ; des ingrédients de proximité et de saison reflètent l'immense richesse du paysage catalan : la mer, la montagne, le potager, les forêts... De cette tradition naquirent des recettes qui aujourd'hui sont aussi populaires que l'escudella i carn d'olla, ou l'escalivada, pour n'en citer que deux sur une liste de plats typiques qui traduisent la richesse des produits dans l'assiette. Des produits qui arrivent tous les jours sur les marchés et sont un élément clef de la Diète méditerranéenne, inscrite au Patrimoine intangible culturel de l'Humanité par l'UNESCO en 2010. Et en plus des recettes traditionnelles et historiques exquises et variées, il faut ajouter la cuisine d'auteur créative qui a situé beaucoup de nos restaurants à l'avant-garde gastronomique mondiale. Avec tout ce bagage, rien d'étrange à ce que la Catalogne ait été déclarée en 2016 Région européenne de la Gastronomie.

Découvrez la cuisine catalane par vous-mêmes !